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我在副业班做粉条

工夫:2018-07-05 09:28 泉源: 作者: 点击:

上个世纪七八十年月,兵团每个团场连队都有畜牧排和副业班,漂亮做豆腐、养猪、养羊、养马、养牛。
  1979年10月25日,我和几个连队的职工后代40多人,被分派到150团3营21连任务。由于我个子矮,人又瘦,以是被分派到了连队的畜牧排副业班,和几个有技术的老人一同搞副业。
  担水,是我每天的?课。每天早上,我五点就要起床任务,从十几米深的水井里摇出30担子水。教师傅姚平端担任把水挑到豆腐坊。我们共同很好,没有红过脸,一年四序每天云云,过年都不断息。第二年,我被团场评为先辈消费者。
  水挑返来后,我们就将泡好的黄豆或豌豆磨成浆。黄豆、豌豆要泡够12个小时才干磨浆,不然,做出豆腐和粉条的数目会降落。黄豆乳是每天用来做豆腐的,豌豆乳则是要晒干后,制成豌豆粉,预备做粉条用的。我刚任务时,是用牛推石磨,厥后是用马推石磨,再厥后就用195型柴油机和打浆机。
  做豆腐的工艺绝对复杂。当时,简直每个连队都有豆腐坊。做粉条的工艺就绝对庞大些,而我徒弟就会做粉条,算是我们副业班的特征了。
  做粉条先要称豌豆粉、称明矾,用新颖的豌豆粉在小锅里勾芡,把明矾按比例消融,倒入大锅,然后不绝地加干豌豆粉。我们用的豌豆粉都是炎天时本人磨制晒干的,绿色环保,没有什么油粉剩余。我们4团体围着口径1.5米的大锅不绝地转,一手扶着锅沿,一只手不绝地搅动锅里的粉体面和勾芡,让它们不时交融,直到勾的芡和粉体面完全交融,可以拉起丝来为止,待另一口大锅里的水烧开后,就可以下粉条了。
  我们一手拿着漏粉瓢,将锅里的粉团装入粉瓢,将粉瓢端到烧开了水的锅上,一手端粉瓢,另一只手用掌或拳不绝地打粉团,瓢外面的粉就被挤成粉丝主动流出,落入到锅里,颠末滚蛋的水一烫,就成了粉条的雏形。待一瓢粉团下完,用笊篱把粉条捞起,放到装满凉水的冷却池里冷却一下,再用木杆将粉条挑起逐一平均离开沥完水后,就可以拿到里面的长杆上晾晒了。几天后,晾干的粉条就可以打捆装袋,拿到市场上卖了。
  我们每天都反复着这些任务,从早忙到晚,一天也就只能做30公斤左右的粉条。
  那段光阴是美妙的,我牵肠挂肚,每天随着徒弟干活。徒弟们教会了我怎样做人、办事;还教会了我做豆腐和拉龙须面的技能。
  每年除夕、春节等节日,我们都要做豆腐供给单元食堂和连队职工小家,一家人普通都是限量一公斤左右。
  我们做的冻豆腐、粉条不只供给给团场职工,还销到了乌鲁木齐。

 

 

编辑: 赵鹏        责编: 周丽         编审: 王海珊
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